Четверг, 01 Августа 2013 16:45

Как открыть свое кафе

Оцените материал
(2 голосов)

Справка из энциклопедии: кафе (от франц. cafe) – это небольшое заведение общественного питания, маленький ресторанчик.
Несколько практических советов, которые помогут Вам открыть уютное кафе.
Шаг за шагом к созданию рентабельного кафе.

Шаг первый: выбор специализации и соответствующей концепции

Открывая классическое кафе можно сразу определиться с концепцией. Тут можно сразу решить вопрос с меню, а именно это горячие и холодные напитки и различные десерты. Можно остановиться на создании изысканного типа закусок. По мнению специалистов традиционного вида, кафе это лучший выбор начинающего ресторатора. Также они не рекомендуют на первых парах увеличивать ассортимент, используя первые и вторые блюда. Отдельное внимание нужно уделить спиртным напиткам. Алкогольные напитки имеют две стороны одной монеты. Первая позволяет моментально увеличить доход, а вторая позволяет осуществлять продажу алкоголя только с соответствующей лицензией.

Важно знать, что конкуренция в сфере общественного питания, достаточно на высоком уровне. Потому что на сегодняшний день много различных кафе, некоторые из них имеют целые сети по городу. Маркетинговый анализ данной сферы показал, что мало одного только месторасположения кафе, также важна его индивидуальность, специфика и неповторимое меню. Вывод только один: следует добавить своему кафе некую изюминку, а также различные фишки. Заблаговременно нужно продумать концепцию заведения и рекламу, нужно придумать запоминающееся название, чтобы оно звучало и должен быть красочный логотип со вкусом оформленный.

Шаг второй: подготавливаем юридическую и материальную базу.

Чтобы открыть своё кафе, необходимо быть юридическим лицом и состоять на учёте в налоговых и фискальных органах. Затем нужно подобрать помещение, которое можно купить или арендовать. Может быть и такое, что выбранное заведение раньше не использовалось в качестве общепита. Поэтому следует сделать проектирование под него, сделать перепланировку и ремонт.

Потребуется собрать пакет проектной документации:
- технологический и архитектурный проекты;
- дизайн-проект;
- проекты канализации, водоснабжения, электрической системы.

Документацию необходимо согласовать с:
- Роспотребнадзором;
- пожарным надзором;
- Государственной экспертизой;
- Архитектурно-планировочным управлением;
- другими контролирующими органами.

Шаг третий: набираем персонал

Репутация заведения сильно зависит от нескольких факторов, а именно от кухни и качественного обслуживания, безупречный внешний вид сотрудников. Особому вниманию при выборе персонала должны быть подвержены: шеф-повар, администратор и официанты. Помимо этих сотрудников, нужна посуда мойщица и уборщица. Ещё Вам нужен грамотный и толковый бухгалтер, который имеет опыт работы в сфере общепита.

Где взять деньги?

Для создания целостной картины стартового капитала, необходимо составить грамотный бизнес план с учетом всех расходов, вплоть до заработной платы. Также это будет зависеть от выбранной специфики открываемого заведения, от его класса, всевозможных затрат на ремонт и других факторов. Для оценки предполагаемых инвестиций нужно пригласить специалиста оценщика. Открытие таких заведений как кафе или ресторан, считаются стабильно приносящим прибыль видом бизнеса. Именно поэтому многие банки с удовольствием выдают кредиты предпринимателям.

Что нужно делать, чтобы понизить затраты до минимума при открытии и развитии нового кафе, а также облегчить кредитную ношу? Есть несколько практических способов.
Во-первых, нужно воспользоваться предоставленными возможностями со стороны фирм-поставщиков: минеральной воды, сока, пива и другими товарами. Также они предоставляют своим клиентам необходимое оборудование, а именно холодильники, витрины, полки и так далее для успешного продвижения своей продукции. Более того, они осуществляют доставку продукции прямо в кафе. Это сократит Ваши затраты на покупку некоторой части оборудования и нет надобности привозить прохладительные напитки, тратя на это время и силы. Рекомендуем приобретать только профессиональное оборудование у проверенных поставщиков. 
Во-вторых, нужно использовать некоторое время совмещение должностей, пока не встали на ноги. Приведём примеры: если кафе средних размеров, то шеф-повар может ещё и покупать продукты. На первых парах Вы можете поработать администратором в своём кафе, это сделает Вас ближе к клиентам и позволит узнать лучше потребительский спрос.

Подводные камни.

Чтобы столики в Вашем кафе не пустовали необходимо рекламировать своё заведение. Сэкономив на рекламе, Вы это делаете только себе в убыток. Реклама всегда окупается в многократном размере. Если обратиться к специалисту, то он разработает эффективную рекламную стратегию. А превосходный пиар, никогда не помешает Вашему заведению.

Много мнений о рентабельности содержания кафе и порой они во многом расходятся. Практика показывает следующее. Данные заведения долго окупаются, и первые месяцы работы кажутся убыточными. Одной из главных опасностей является большой соблазн забрать первые сливки прибыли себе в карман. Согласно мнению специалистов рекомендуется сделать распределение полученных средств. А именно выделить часть денег в фонд зарплаты, закупить продукты, оплатить счета по коммунальным услугам и кредиту, а также продолжить рекламную компанию.

Подведём итоги.

Открывая кафе, нужно пройти все стадии тщательной подготовки, начиная с идеи и заканчивая утверждением проекта реконструкции помещения. Чтобы сделать новое заведение прибыльным и рентабельным, нужно запастись терпением и организовать четкую работу коллектива.

Медиа

Другие материалы в этой категории: « История однорукого бандита Домашний труд »
Литература

Как самой сделать и отдекорировать кошелек и сумку
Как самой сделать и отдекорировать кошелек и сумку - Подробнее
Новое на сайте
Разное
Новые статьи
  • Моя самая модная сумка
    Моя самая модная сумка Сумка один из главных аксессуаров в жизни каждой женщины. Она должна быть универсальной, стильной и современной. Ведущие модные подиумы представили множество актуальных и интересных решений. Самые модные формы сумок Мешки…
Костюмы

Крылья ангела белые 49 х 36 см
Крылья ангела белые 49 х 36 см - Подробнее